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我国食用菌工厂化应把握稳中求进的发展步伐

我国食用菌工厂化应把握稳中求进的发展步伐

发布日期: 来源：中国食用菌商务

2012年中央农村工作会议上提出，今年的“三农”工作要实现稳中求进、好上加好的局面。笔者认为，做为现代农业中的一个代表，我国食用菌工厂化生产的发展也要遵循稳中求进的发展基调。稳中求进，是既要稳，也要进；稳是进的基础，进是稳的拓展；稳不是停止不前、故步自封，进也不是盲目躁进、单边突进。

近几年来，我国的食用菌工厂化发展迅猛。中国食用菌商务和食用菌市场部发布的“2011年食用菌工厂化生产调研报告”中指出，2011年我国食用菌工厂化生产企业数量达到了652家，较201去年9月0年数量上升了47滇南草乌%，年总产量达到99万吨，比2010年增长了52%。专家认为促成工厂化快速扩张的原因主要来自三个方面，一是符合国家支持现代农业发展的政策方向，地方政府比较重视；二是利润增长空间较大，引来业外资金和融资机构的转投和关注；三是消费者对符合质量安全标准的工厂化产品的需求增大，市场前景广阔。

不可否认，我国食用菌工厂化的迅猛发展，推动了产业的整体转型升级，加快了产业实现现代化的步伐，拉近了与日韩、欧美等食用菌发达国家的产业差距。但同时也带来了技术不匹配、管理不到位、市场不均衡等一系列问题的出现，值得深思。

首先，我国食用菌工厂化发展起步较晚，人才、管理、技术等基础环节相对还比较薄弱，实现科学快速发展不可能一蹴而就，而需要一个循序渐进的过程。当前我国食用菌工厂化已经表现出发展动力明显不足，主要体现在研发能力的薄弱，如高质量的菌种还需从国外高价购买，先进的设备还需从国外引进，甚至适合工厂化的技术人才也严重缺乏。中国食用菌产业的发展，靠的是科技创新，创新是食用菌喜湿箭竹工厂化进步的灵魂，是食用菌工厂化兴旺发达的不竭动力。而我国食用菌工厂化关键技术的科技创新来不得急躁冒进，需要的是平稳、理性。

其次，我国食用菌工厂化的快速发展，已经使产品市场出现了供需失衡的现象。据中国食用菌商务统计，2011年工厂化金针菇产能由2003年日产量40吨攀升至1347.9吨，8年翻了30多倍，呈现出爆发式增长的态势。今年月份，国内泰顺杜鹃工厂化生产的金针菇、杏鲍菇等价格普遍下跌，有的到了成本线的临界点，部分地区的价格甚至跌破了成本。江苏某生产企业负责人告诉笔者，他们企业生产的金针菇最低批发价曾低于2元每斤，企业每生产运营一天，就面临亏损6万元左右的困局，不得不暂时关停。中国食用菌商务和食用菌市场部针对该现象曾对部分主产地和生产、经销企业做了专项调查，结论是除了季节性影响外，部分地区产品的供需失衡，是造成这轮价格低潮的因素之一。而供需失衡的原因，主要是区域食用菌工厂化企业聚集，产品大量集中上市，进而引发市场无序竞争所造成的。

技术研发滞后和产能过剩危机的日益显现，提醒我们一定要平稳、理性进入“食用菌工厂化时代”。一方面我们要加快技术进步和市场整合，华凤仙他们的眼光更多地盯在有经验的实用人材身上正确把握市用E表示场容量、稳定市场价格；一方面要正确分析我国食用菌工厂化的利益空间，减少盲目上项目、上规模，从而实现工厂化生产从规模生产向加工增值、从数量增长向质量提升、从发展速度向综合效益转化，使食用菌工厂化发展回归到稳中求进、理性发展的轨道中来。