咸蛋黄的多种做法咸蛋黄烧茄子怎么做更好吃？姜黄属

小时候吃咸蛋，只爱那一整个咸蛋黄，那种沙沙的口感，整个味蕾都弥漫着香味，咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢用来炒菜。那么咸蛋雪山报春黄都能烧出哪些菜？

肉饼蒸咸蛋黄

猪肉末/咸蛋/葱花

料酒/生抽/蚝油/盐

1.猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，最后加入一半的葱花搅拌至黏性

2.拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）

3.撒上葱花后上桌

咸蛋黄豆腐

净咸蛋黄/内酯豆腐/蟹肉棒

姜末/葱花/高汤/水淀粉/盐/油

1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀光滨藜后成水淀粉糊；

3.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4.加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

咸蛋黄烧茄子

材料紫皮长茄子一条400克，咸蛋黄4颗，新鲜青红椒各1颗，生姜2片，大蒜2瓣

调味料盐1/4小匙，糖1小匙细毛润楠，陈醋1小匙，味精1/4小匙，鸡精1/4小匙，高汤50克

水淀粉玉米淀粉2小匙+清水1大匙

制作方法

1.将茄子去蒂，切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。

2.咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。

3.大蒜、生姜、青红椒切碎

4.蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎

5.将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。

6.炒锅加入1大匙油，三分热时放入姜蒜碎炒出香味。